De Groninger aaierbal-traditie staat al sinds 30 maart 2017 op de lijst van immaterieel culinair erfgoed van UNESCO. Het speciale certificaat dat bij plaatsing op de lijst werd uitgereikt aan de vertegenwoordigers, het Genootschap Ambachtelijke Grunneger Aaierbal (GAGA), heeft sinds gisteren (3 december) een nieuwe bestemming: Cafetaria Koning aan de Paterswoldseweg in Groningen.
Henk Scholte en GAGA
Robert Koning, eigenaar van cafetaria Koning aan de Paterswoldseweg in Groningen, ontving het Certificaat UNESCO ter bescherming van Nationale Inventaris Immaterieel Cultureel culinair Erfgoed Nederland uit handen van Jos Rietveld, de vrouw van Henk Scholte. Koning heeft het document in bruikleen ontvangen. Daarmee is postuum voldaan aan de wens van Henk, die lid was van GAGA, het genootschap voor behoud van de eierbal-traditie. Het certificaat heeft een prominente plek in de zaak gekregen, waar het publiek het kan bekijken.
Waardering
Met de overdracht spreekt het genootschap haar waardering uit voor de inzet van Koning en zijn medewerkers. Zij dragen al jaren bij aan het in leven houden van deze typisch Groningse specialiteit door de eierbal volgens een constante, hoge standaard te blijven bereiden. Daarmee spelen zij een belangrijke rol in het doorgeven van deze Groningse snack-traditie aan volgende generaties.
Beeld: Kim van Steenwijk
